Acelgas aliñadas

Por admin  

junio 6, 2017

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Ingredientes

2 kilos de acelgas

1/2 vaso de zumo de oliva

250 gramos tomate natural

1 cebolla mediana

50 ml de vinagre

2 huevos

3 dientes de ajo

Sal

Instrucciones

A las acelgas le quitamos los tallos y dejamos solamente las hojas, que cortaremos, para cocerlas en una cacerola honda con abundante agua con sal.

Una vez cocidas las pasamos a un escurridor para que desprendan toda el agua que contengan de la cocción.

Mientras están escurriendo, en una sartén con su zumo de oliva, hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate, ambos picados. Incorporamos las acelgas, añadimos el vinagre, removemos todo y finalmente se le echa los huevos, que previamente habremos batido.

Este plato, a pesar que es eminentemente de la temporada de la acelga, se solía tomar también en cualquier época del año, ya que en tiempo de esta verdura, en las casas se hacían en conserva, con lo cual podían disponer de ella todo el año.

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