Alfajores de Los Villares

Por admin  

junio 5, 2017

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Ingredientes

1 kilo de almendras (pesadas sin cáscaras)

1 kilo de azúcar

500 gramos de cabello de ángel

2 cucharadillas de canela molida

1 cuchara sopera de ralladura de corteza de

limón

Instrucciones

Se comienza por escaldar las almendras en agua hirviendo.

A continuación, se escurren de agua y se secan perfectamente. Se tuestan en el horno, con mucho cuidado de que no se pasen demasiado, pues si se tuestan mucho resultarán amargas.

A continuación las trituramos pero no muy molidas, con el objeto de que se aprecien luego los trocitos de almendras en los alfajores. Las ponemos en un recipiente y se mezcla con el cabello de ángel, la canela molida, el azúcar y la ralladura de limón.

Amasamos todo el conjunto y con la masa que obtengamos hacemos los alfajores, que serán de unos tres centímetros de espesor por unos 15 de largos, aproximadamente.

Se dejan secar al aire de manera natural en sitio fresco y seco durante un día.

Pasado este tiempo los envolvemos en papel de celofán de diferentes colores.

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