Aliño de espárragos

Por admin

junio 5, 2017

Ingredientes

750 gramos de espárragos

3 cucharadas soperas de vinagre

1/2 vaso de zumo de oliva

4 dientes de ajo

1 rebanada de pan

4 huevos

Sal

Instrucciones

Con las manos, iremos troceando los espárragos hasta llegar a la parte mas dura que no se puede tronchar.

En una sartén al fuego con el zumo de oliva, cuando éste esté caliente, vamos friendo por separado los ajos enteros, y la rebanada de pan, ambos ingredientes, ya fritos, los ponemos en un mortero en donde los majaremos perfectamente hasta convertirlos en una pasta que disolveremos con el vinagre.

El aliñillo lo reservamos. En el aceite que nos ha quedado de freír los ajos y el pan, echamos los espárragos que antes troceamos, los freímos y a continuación le echamos el aliñillo que antes hicimos.

Removemos bien el conjunto para que se incorporen bien todos los ingredientes y por último sacamos los huevos.

Cuando estén cuajados, ya lo tendremos listo para servir el plato.

Término que wse le denomina en Castillo a ciertos productos que se majan en el mortero hasta convertirlos en una pasta

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