Arroz gitano

Por admin

junio 5, 2017

Ingredientes

500 gramos de arroz

1 tomate

1 pimiento verde grande

1 cebolla

6 dientes de ajo

1 cucharilla de comino en grano

2 hojas de laurel

1 vaso de zumo de oliva

250 gramos de judías verdes

250 gramos de arroz

250 gramos de boquerones

1 carterilla de colorante alimenticio amarillo

1 ramita de perejil

1 cucharilla de pimiento molido (pimentón)

Agua

Azafrán en hebra

Sal

Instrucciones

Con la cebolla, el tomate, el pimiento verde y cuatro dientes de ajo, todo ello picado, más las hojas de laurel y el zumo de oliva, hacemos un refrito.

Cuando lo tengamos añadimos las judías verdes troceadas, seguido de un majado que prepararemos con los dos dientes de ajo restantes, que habremos frito, el comino, el perejil, el azafrán en hebra y un poco de sal.

Se le añade agua, cuando todo empiece a hervir se le incorpora el arroz, mas el colorante amarillo alimenticio y el pimentón.

Dejamos que cueza durante un cuarto de hora, pasado este tiempo incorporamos los boquerones ya limpios y dejamos que todo el conjunto cueza cinco minutos más.

Se sirve muy caliente y caldoso.

Se le puede poner en vez de arroz, fideo, y en vez de boquerones igualmente resulta muy rico con sardinas pequeñitas.

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