Guiso de boquerones

Por admin  

junio 22, 2017

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Ingredientes

1 kilo de boquerones

500 gramos de tomate natural

4 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de zumo de oliva

4 cucharadas soperas de vinagre

1 sobrecito de colorante alimenticio amarillo

1 cebolla pequeña

Azafrán en hebra

Perejil

Harina

Instrucciones

Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza y vísceras a cada uno. Los sazonamos.

Se enharinan para freírlos en abundante zumo de oliva en el aceite que nos ha quedado, tras haberlo colado para quitarle la harina y pizcas que nos hayan podido quedar, hacemos un sofrito con la cebolla los ajos y el tomate, todo ello troceado, y echándolo en la sartén a la vez.

Una vez hecho este refrito añadimos el vino, azafrán en hebra, colorante alimenticio amarillo, vinagre y poco de agua.

Volcamos a una cazuela de barro y cuando comience a hervir echamos los boquerones que antes freímos, dejamos que hierva unos minutos, pasados los cuales ya estará dispuesto totalmente este plato para ser degustado.

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