Habichuelas blancas con pencas

Por admin  

junio 23, 2017

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Ingredientes

1 kilo de pencas de acelgas

2 rabos de cerdo

1 oreja de cerdo

300 gramos de habichuelas

1 cebolla

2 tomates maduros

1 cabeza de ajos

1 cucharada sopera de pimentón (pimiento molido)

1/2 vaso de zumo de oliva

Sal

Instrucciones

Las alubias blancas o habichuelas se ponen en remojo 24 horas antes.

Pasado este tiempo se sacan, se escurren bien y se echan en una olla honda junto con las pencas de las acelgas troceadas que ya habremos apañado adecuadamente.

Se pone también la oreja y el rabo de cerdo. Incorporamos el resto de los ingredientes como la cebolla, los tomates y la cabeza de ajo, todo ello entero, el pimentón, el zumo de oliva y la sal.

Cubrimos de agua, removemos bien el conjunto y llevamos a la lumbre para que se cueza todo a fuego lento.

Este potaje también admite unas hojas de acelgas.

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