Huevos gazpacheros

Por admin  

junio 23, 2017

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Ingredientes

4 huevos

3 cucharadas de vinagre

8 rebanadas de pan

500 gramos de patatas

Agua

Sal

Instrucciones

En una olla cocemos las patatas, una vez limpias, entera con su piel.

En agua hirviendo escalfamos (*) el huevo, procurando rescatar la yema del mismo entera y sin que llegue a cuajarse, prácticamente cruda. Ésta la colocamos en el plato donde se servirá esta preparación, en este recipiente ponemos una gotitas de vinagre y sal para mezclarlos junto con la yema que hay dispuesta.

Una vez bien unido, incorporamos el agua con la clara donde se ha cuajado ésta. Movemos el conjunto hasta que esté todo bien mezclado.

Para terminar, se le añade unas migas de pan y también se suele acompañar con una patata cocida entera, desprovista de su piel.

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