Migas Castilleras

Por admin  

junio 23, 2017

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Ingredientes

500gr de harina recia

1/2 vaso de zumo de oliva

5 dientes de ajos

2 pimientos verdes

150 gr. de panceta fresca

100 gr.de chorizo especial de la matanza

1,5 litros de agua

Sal

Instrucciones

En un perol con el zumo de oliva, freímos los ajos enteros, la panceta troceada y los chorizos a rodajitas.

Retiramos con la espumadera y reservamos. Cuando ya estén fritos incorporamos, de un golpe, el agua seguido de la harina y la sal.

A partir de este momento estaremos moviendo constantemente y continuamente para que se haga bien sin que la harina se forme grumos y por el contrario obtengamos unas migas sueltas.

Finalmente incorporamos los ajos, la panceta y el chorizo que antes freímos, removemos bien el conjunto y se sirve muy calientes.

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