Rabo de cordero en asado

Por admin  

junio 23, 2017

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Ingredientes

1,5 kilo de rabo de cordero

2 cebollas medianas

2 tomates naturales maduros

4 dientes de ajos

1 ramita de perejil

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de zumo de oliva

Agua

Sal

Azafrán en hebra

Instrucciones

Los rabos se cortan, por la coyuntura, en trozos, preferentemente grandes y se sazonan.

A continuación se doran en una sartén honda. En ese mismo recipiente con el zumo de oliva que contiene e incluso con los rabos dentro, echamos, todo picado, la cebolla, el tomate, el perejil y los ajos. Rehogamos todo. Añadimos el azafrán machacado, disuelto con el vino.

Cuando éste haya hervido un poco le echamos el agua y dejamos cocer, tras rectificar de sal, hasta que la carne esté tierna.

Este plato también se puede hacer con rabo de cerdo e incluso de vacuno, con la misma forma de preparar que con el rabo de cordero que, en este caso hemos utilizado.

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