Salsa de pescada

Por admin  

junio 23, 2017

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Ingredientes

1 pescada (pescadilla) de aproximadamente 1,5 kilos

1 vaso de zumo de oliva

1 diente de ajo

1 carterilla de colorante amarillo alimenticio

1 cebolla

1 tomate

Azafrán en hebra

Harina para freír

Sal

Agua

Panecillos

Instrucciones

Limpiamos la pescada, sazonamos, enharinamos y freímos. En el zumo de oliva que nos ha quedado hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla troceados.

En un mortero, preparamos un majado con el diente de ajo y el azafrán en hebra. El pescado frito, que habremos preparado en un recipiente, echamos el sofrito, el majado y un poco de agua. Llevamos al fuego y tan solo cuando rompa el hervor, ya lo tendremos listo, teniendo en cuenta que la pescada ya está frita y no necesita cochura.

La pescada se puede sustituir por cualquier otro pescado, resultará igualmente un bocado exquisito.

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