Sopa Gitana

Por admin  

junio 23, 2017

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Ingredientes

20 rebanadas de pan

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

2 pimientos verdes

500 gramos de tomate natural

125 gramos de almejas 1/2 de zumo de limón

Sal

Agua

Instrucciones

Con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates, cortados todo ello a tiras largas y más bien finas, más el zumo de oliva, hacemos un sofrito.

En una cazuela de barro honda, disponemos extendidas las rodajas de pan que deberán ser finas. Añadimos agua hasta cubrir todo y sazonamos. Sobre la superficie repartimos las almejas, llevamos al horno o bien sobre el fuego, y cuando las almejas se abran ya lo tendremos listo para servir.

Este es un plato muy antiguo que, originariamente, se comía sólamente con el sofrito de verdura, el agua ya el pan, pero más edelante se le incorporaron las almejas y también boquerones adquiriendo un sabor más exquisito. Otros también le echan un huevo para que se cuaje, resultando así un bocado muy delicioso.

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