- 13/09/2023
- por Gestor de contenido
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- Cocina: Torredelcampo
- Dificultad: Fácil
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Tiempo de preparación20 minutos
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Comensales4
Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña
- pimienta negra molida
- 8 rebanadas de pan
- unas hebras de azafrán
- perejil
- sal
- 650 ml agua
Preparación:
Freír los ajos enteros y reservar. Cortar el pan en cuscurrones y freírlo. Cuando esté dorado, reservar.
Cortar en tiras finas la cebolla y dorar en ese mismo aceite. Separar las claras de las yemas y freír las claras con la cebolla, pero sin batir, que queden enteras. Cuando estén cuajadas, añadir el agua.
Majamos los ajos fritos con perejil, azafrán, sal y pimienta, y lo añadimos a la sopa.
Apartamos del fuego. Batir las yemas con un poco de vinagre e incorporarlas, removiendo bien. Servir inmediatamente con los cuscurrones de pan frito.