Por Ingredientes
500 gramos de arroz
1 tomate
1 pimiento verde grande
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 cucharilla de comino en grano
2 hojas de laurel
1 vaso de zumo de oliva
250 gramos de judías verdes
250 gramos de arroz
250 gramos de boquerones
1 carterilla de colorante alimenticio amarillo
1 ramita de perejil
1 cucharilla de pimiento molido (pimentón)
Agua
Azafrán en hebra
Sal
Instrucciones
Con la cebolla, el tomate, el pimiento verde y cuatro dientes de ajo, todo ello picado, más las hojas de laurel y el zumo de oliva, hacemos un refrito.
Cuando lo tengamos añadimos las judías verdes troceadas, seguido de un majado que prepararemos con los dos dientes de ajo restantes, que habremos frito, el comino, el perejil, el azafrán en hebra y un poco de sal.
Se le añade agua, cuando todo empiece a hervir se le incorpora el arroz, mas el colorante amarillo alimenticio y el pimentón.
Dejamos que cueza durante un cuarto de hora, pasado este tiempo incorporamos los boquerones ya limpios y dejamos que todo el conjunto cueza cinco minutos más.
Se sirve muy caliente y caldoso.
Se le puede poner en vez de arroz, fideo, y en vez de boquerones igualmente resulta muy rico con sardinas pequeñitas.
