Por Ingredientes
1 kilo de boquerones
1 ramita de perejil
Azafrán en hebra
Zumo de oliva
Harina
Sal
Agua
Instrucciones
Tras limpiar los boquerones, los sazonamos, enharinamos y freímos. Reservamos.
En una sartén con parte del zumo de oliva que hemos utilizado para fritura, echamos un poco de harina con un majado de perejil, azafrán en hebra y un poco de sal.
Incorporamos agua, dejándolo cocer hasta que desaparezca el sabor de la harina cruda.
Finalmente, a esta salsa le incorporamos los boquerones, dejamos que hierva todo y ya lo tendremos hecho.
Esta preparación resulta muy práctica para hacer esos boquerones que han sobrado fritos o cualquier otro pescado.
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