Por Ingredientes
750 gramos de boquerones
1 tomate natural grande
2 pimientos verde
1 ramita de perejil
1 cabeza de ajo
1 cucharilla de pimienta negra en grano
500 gramos de patatas
1 vaso de zumo de oliva
Azafrán en hebra
Patatas
Agua
Sal
Instrucciones
Con el aceite de oliva, los ajos, los pimientos y los tomates, cortado todo ello en pequeños trocitos, y junto, hacemos un sofrito al que le añadiremos, una vez hecho, el azafrán en hebra majado en un mortero, así como la pimienta negra en grano.
A este refrito incorporaremos las patatas cortadas a cachuelo más el agua necesaria hasta cubrirlas, sazonamos convenientemente y por último le ponemos el perejil picadito.
Esperamos que cuezan hasta que estén tiernas, llegado este momento incorporamos los boquerones, que ya habremos limpiado y sazonado.
Dejamos unos 5 minutos a que se haga el pescado y pasados los cuales ya los podremos tomar.
El pescado también se le incorporaba al guiso ya frito. De esta forma se aprovechaba los boquerones que habían sobrado del día anterior ya fritos.
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