Por Ingredientes
750 gramos de carne de cerdo (Preferentemente cabeza de lomo)
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino
1/2 vaso de zumo de oliva
2 hojas de laurel
500 gramos de patatas
1 cáscara de naranja seca
Sal
Zumo de oliva (para freír las patatas)
Instrucciones
Cortamos la carne a trocitos regulares.
Después de sazonarla se echa en una sartén honda, tipo perol, con el zumo de oliva, añadimos la cabeza de ajos desgranada.
Rehogamos un poco y le incorporamos el vino junto con la cáscara de naranja.
Dejamos cocer unos minutos y finalmente le incorporamos las patatas que habremos frito, cortadas a tiras.
Removemos bien el conjunto y se sirve la carne mezclada con las patatas en la salsa que nos habrá resultado.
Este plato también se puede hacer con carne de cordero e incluso se puede proceder igualmente con choto.
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