Por Ingredientes
1 kilo de choto
1 cucharilla de pimienta negra molida
1 cabeza de ajos
1 cebolla
2 tomates natural
1 vaso de vino del terreno de Frailes
1/2 de zumo de oliva
Sal
Instrucciones
Se corta el choto en pequeños trozos y se salpimienta convenientemente.
En un perol, puesto ya en el fuego, con su zumo de oliva, ponemos los ajos pelados y cortados en rodajas más bien gruesas.
Cuando estén fritos, los sacamos de la sartén y los reservamos. En el zumo de oliva que nos ha quedado echamos los trozos de choto, que marearemos hasta que estén bien rehogados.
Seguidamente incorporamos la cebolla cortada en juliana, el tomate crudo rallado y un buen vaso de vino del terreno. Si fuera necesario, porque resultara escaso líquido, le añadiremos un poco de agua.
Dejamos que cueza todo el conjunto hasta que la carne esté tierna y al final de la cocción echamos los ajos que freímos en rodajas al principio, para que éstos resalten.
Para que esta especialidad resulte un bocado mucho más exquisito, lo ideal es que el choto sea de la Sierra Frailera de la Martina, de ahí el nombre del plato, pues este lugar destaca, entre otras cosas, por la excelente calidad que tiene el choto que se cría en estos pagos.
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