Por Ingredientes
2 huevos
1/2 vaso de zumo de oliva
3 dientes de ajo
1 kilo de collejas
Agua
Sal
Instrucciones
Las collejas se lavan perfectamente. Sus hojas se ponen a sazonar en abundante agua.
Posteriormente se ponen en una escurridera para que desprendan todo el líquido.
En una sartén con su aceite ponemos los ajos cortados en rodajitas hasta que estén dorados.
Incorporamos las collejas, la sal, removemos bien y finalmente se le añade un huevo que se puede revolver o servirlo cuajado entero.
Antes sólo se recolectaban líbremente en el campo y últimamante, con los herbicidas y pesticidas, mucha gente opta por sembrarlas en su huerta.
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