Por Ingredientes
150 gramos de aceitunas aliñadas caseras
250 gramos de bacalao
1 cucharada de azúcar
500 gramos de naranjas
4 cucharadas de vinagre
2 tomates naturales maduros
1/2 vaso de zumo de oliva
Sal
Instrucciones
Tras pelarlas, se cortan las naranjas a trozos regulares. El bacalao ya desalado, se desmiga.
El tomate se despachurra con un tenedor. En una fuente grande y honda, tipo ensaladera, se junta la naranja, el tomate, el bacalao y las aceitunas, incorporamos también el azúcar, sazonamos y ya aderezamos con el zumo de oliva y el vinagre.
Se sirve de forma natural, sin enfriar en el frigorífico.
Antaño el tomate que se le echaba a esta ensalada de naranja era de conserva, por supuesto, casera.
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