Por Ingredientes
250 gramos de harina fina de repostería
1/4 kilo de pan
250 gramos de azúcar
1/2 vaso de zumo de oliva
Agua
Instrucciones
En un perol echamos el zumo de oliva, pero poca cantidad, seguido del agua.
Cuando esta mezcla rompa a hervir, le agregamos la harina, poco a poco, sin dejar de mover el conjunto.
Una vez que alcance la textura de unas natillas y hayan desaparecido los grumos, ya estarán listas.
Se presentan espolvoreadas con abundante azúcar y con unos coscorrones de pan frito.
Esta es una especialidad que siempre se ha tomado, y se toma, como postre. Las gachas de antaño, originariamente siempre se hacían con agua, tal como señalamos en esta receta, porque entonces los recursos económicos de la época eran muy escasos, con lo cual solo se podían utilizar productos asequibles conforme a la disponibilidad pecuniaria. Ahora la situación es totalmente distinta, y en la elaboración de este plato se utiliza leche que resulta, además de mucho más deliciosa, más nutritiva.
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