Por Ingredientes
1 kilo de boquerones
500 gramos de tomate natural
4 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de zumo de oliva
4 cucharadas soperas de vinagre
1 sobrecito de colorante alimenticio amarillo
1 cebolla pequeña
Azafrán en hebra
Perejil
Harina
Instrucciones
Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza y vísceras a cada uno. Los sazonamos.
Se enharinan para freírlos en abundante zumo de oliva en el aceite que nos ha quedado, tras haberlo colado para quitarle la harina y pizcas que nos hayan podido quedar, hacemos un sofrito con la cebolla los ajos y el tomate, todo ello troceado, y echándolo en la sartén a la vez.
Una vez hecho este refrito añadimos el vino, azafrán en hebra, colorante alimenticio amarillo, vinagre y poco de agua.
Volcamos a una cazuela de barro y cuando comience a hervir echamos los boquerones que antes freímos, dejamos que hierva unos minutos, pasados los cuales ya estará dispuesto totalmente este plato para ser degustado.
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