Por Ingredientes
6 jarretes de cerdo
1 vaso de zumo de oliva
4 dientes de ajo
2 cebollas grandes
3 pimientos verdes
4 zanahorias grandes
500 gramos de tomates maduros
1 vaso de vino blanco
Azafrán en hebra
1 carterilla de colorante alimenticio amarillo
2 cucharillas pequeñas de pimienta negra molida
Sal
Agua
Instrucciones
Se pone el zumo de oliva a calentar, mientras tanto, se enharinan los jarretes, que previamente habremos salpimentado. Éstos se fríen procurando dejarlos doraditos por todos sus lados.
Aparte se pocha la cebolla muy picadita, los ajos, el pimiento también cortado a trocitos pequeños y la zanahoria a cuadritos chicos.
Cuando todo esto está sofrito, se le agregan los jarretes. Se le pone el vino, el azafrán en hebra, el colorante amarillo alimenticio y el tomate natural, que habremos rallado.
Echamos agua hasta cubrir los jarretes.
Se deja cocer a fuego lento tapado hasta que la carne se ponga tierna y la salsa haya cogido el punto de espesor adecuado.
Rectificamos de sal antes de servir.
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