Sopa al huevo frito

  • Tiempo de preparación
    20 minutos
  • Comensales
    4
Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña
  • pimienta negra molida
  • 8 rebanadas de pan
  • unas hebras de azafrán
  • perejil
  • sal
  • 650 ml agua
Preparación:

Freír los ajos enteros y reservar. Cortar el pan en cuscurrones y freírlo. Cuando esté dorado, reservar.

Cortar en tiras finas la cebolla y dorar en ese mismo aceite. Separar las claras de las yemas y freír las claras con la cebolla, pero sin batir, que queden enteras. Cuando estén cuajadas, añadir el agua.

Majamos los ajos fritos con perejil, azafrán, sal y pimienta, y lo añadimos a la sopa.

Apartamos del fuego. Batir las yemas con un poco de vinagre e incorporarlas, removiendo bien. Servir inmediatamente con los cuscurrones de pan frito.