Sopa al huevo frito

Instrucciones

Primeramente freímos los ajos enteros y los reservamos. En ese zumo de oliva que hemos utilizado, doramos la cebolla cortada a tiras largas y finas y sobre éstas añadimos las claras de los huevos, pero sin batirlas, para que cuajen un poco.

Luego, echamos agua seguido de un majado que haremos con los ajos que antes freímos, perejil, la pimienta negra en grano, el azafrán en hebra y un poco de sal. Ya por ultimo, incorporamos las yemas mezcladas con un poco de vinagre y es entonces cuando se mueve el conjunto para deshacerlo todo.

Se presenta con las rebanadas de pan, cortadas a pequeños trocitos y fritos.