INSTRUCCIONES
Limpiamos la pescada, sazonamos, enharinamos y freímos. En el zumo de oliva que nos ha quedado hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla troceados.
En un mortero, preparamos un majado con el diente de ajo y el azafrán en hebra. El pescado frito, que habremos preparado en un recipiente, echamos el sofrito, el majado y un poco de agua. Llevamos al fuego y tan solo cuando rompa el hervor, ya lo tendremos listo, teniendo en cuenta que la pescada ya está frita y no necesita cochura.
NOTAS
La pescada se puede sustituir por cualquier otro pescado, resultará igualmente un bocado exquisito.
