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Comensales4
Majamos los ajos en un mortero hasta machacarlos todos perfectamente. Se echa en un recipiente al que le añadiremos el orégano, el colorante amarillo alimenticio, el pimentón, la sal, el vinagre y un poco de agua.
Mezclamos todo perfectamente y reservamos.
Las sardinas las limpiamos y le quitamos la espina central de éstas convirtiendo cada pescado en un solo filete. Las extendemos en una fuente. Sobre éstas echamos el aliño que antes preparamos.
Así de esta forma las dejaremos al menos 15 minutos para que la sardina coja bien el sabor del adobo.
Luego se enharina y se fríe en el zumo de oliva.
NOTAS:
También se puede hacer este plato, en vez de con sardinas, con boquerones y es aconsejable, en cualquier caso, que se coma muy caliente, prácticamente al salir de la sartén.
