Por Ingredientes
1 pescada (pescadilla) de aproximadamente 1,5 kilos
1 vaso de zumo de oliva
1 diente de ajo
1 carterilla de colorante amarillo alimenticio
1 cebolla
1 tomate
Azafrán en hebra
Harina para freír
Sal
Agua
Panecillos
Instrucciones
Limpiamos la pescada, sazonamos, enharinamos y freímos. En el zumo de oliva que nos ha quedado hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla troceados.
En un mortero, preparamos un majado con el diente de ajo y el azafrán en hebra. El pescado frito, que habremos preparado en un recipiente, echamos el sofrito, el majado y un poco de agua. Llevamos al fuego y tan solo cuando rompa el hervor, ya lo tendremos listo, teniendo en cuenta que la pescada ya está frita y no necesita cochura.
La pescada se puede sustituir por cualquier otro pescado, resultará igualmente un bocado exquisito.
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